Les petit plats gourmands à Partager
Les petits plats gourmands à partager
Poke Bowl au Saumon mariné
Gnocchis au gorgonzola
Camembert AOP rôti aux pommes caramélisées, chips de cochon
Poêlée de chipirons, beurre maître d’hôtel
L’assiette de fromages de nos campagnes
Picanha maturée 21 jours (250g)
Crevettes géantes, salade de fèves et poivrons marinés
Baoger (Bao-Burger)au cochon laqué , légumes croquants
Assiette de foie gras mi-cuit et pain toasté
Écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe
Panier de frites maison et son aïoli au piment d’Espelette
Salade thaï
Burrata di buffala à la truffe
Salade en accompagnement, vinaigrette balsamique
Les œufs mimosa du Bistroquet à la chair de crabe
Tataki de thon rouge du Bistroquet
Croustillants de poulet aux corn flakes
Pan cristal, tomate et jambon ibérique
Croque-monsieur au confit de canard
Effiloché de magret sauce chimichurri
Sans accompagnement
Effiloché de bavette Angus et sa sauce chimichurri
Sans accompagnement
Tataki de bœuf
Mont d'Or AOP rôti, chips de pata negra et grenailles
Nos côtes de bœuf maturées
45 jours min, hors simmental
Servies avec frites et salade
Rubia Gallega
Galice, Espagne
Noire Baltique
Finlande
Simmental
Allemagne
Nebraska
Etats-Unis disponible fin juillet à septembre
Desserts
Café gourmand
Crème brulée, canelé, tartelette aux snickers, cheese cake
Tartelettes aux snickers
Croquant aux deux citrons
Banoffee « À La Une »
Nos côtes de bœuf maturées
Les côtes de bœuf possèdent au minimum 35 jours de maturation
Servies avec frites et salade
Rubia Gallega
La Blonde de Galice (« Rubia Gallega» en espagnol)
est une race bovine galicienne – région située
au Nord-ouest de l’Espagne – dont la viande
compte parmi les meilleures du monde. C’est
une variété de vache rustique utilisée traditionnellement
pour travailler dans les champs.
Nous sélectionnons avec soin nos vaches selon
des critères précis qui permettent d’évaluer
la qualité de cette viande d’exception, à savoir :
l’âge de la vache (minimum 5 ans), le persillage, la couleur
et la couverture de gras, la conformation de l’animal, etc...
Leur alimentation se compose d’herbe fraîche (7 variétés/
m2) et de céréales (maïs) cultivé en Galice.
Toutes les semaines, Jose Portas et Carlos Ronda sélectionnent
dans les fermes et à l’abattoir en Galice nos carcasses.
Holstein
C’est la race la plus répandue dans le monde pour
la production de lait et pour la qualité de sa viande.
Après sa vie laitière, la Holstein est engraissée sur
plusieurs années ce qui donne une viande infiltrée avec
une saveur prononcée et une grande texture et jutosité.
Nous vous proposons à la carte, la Noire Baltique (origine
Finlande) pour la qualité de son élevage et de son taux d’infiltration.
Simmental
Cette excellente vache productive possède des capacités maternelles
et d’adaptation uniques, ce qui la place dans le monde entier comme
une des races les plus représentée tant pour son double usage, viande et
produits laitiers que pour son développement musculaire exceptionnel.
Nos Simmental proviennent de Bavière (Allemagne). Nous les sélectionnons
là aussi chaque semaine en fonction de leur taux d’infiltration.
La Picanha Maturée
La Picanha maturée est l’aiguillette de rumsteck. C’est un excellent produit à travailler en carpaccio ou en cuisson directe. La particularité du morceau provient de sa coupe et de sa forme. Il se présente comme un magret de canard c’est-à-dire une belle pièce de viande recouverte d’une couche de gras moelleux. C’est ce gras qui va donner, en fondant sous la chaleur du grill, ce goût si recherché et caractéristique.
Nebraska
La Black Angus est une race de vaches rares, rustiques et haut de gamme. Sa viande est réputée pour sa finesse et son goût persillé. Ce fin persillage résulte de son l’alimentation spécifique d’abord à l’herbe dans les grandes plaines du Midwest pour terminer vers 15 mois avec un minutieux mélanges de céréales (maïs, grains, foin et luzerne) pendant au moins 100 jours afin de garantir tendreté et régularité. C’est sans aucun doute une des meilleures viandes de bœuf au monde, et surement la qualité la plus régulière de toutes les viandes bovines.
Les Boissons
Les Classiques
Café
Le thé
1/2 Evian
1/2 San Pellegrino
Coca Cola, Coca Zéro, Fuze Tea, Orangina
Pago
Orange, Ace, Ananas, Fraise, Pomme, Tomate, Abricot
Bières
Bud, Corona, Desperados
Nos vins rouges
AOP Corbières / Château Sainte Lucie d’Aussou
AOP Corbières / Le Secret de Rudolph
AOP Languedoc / Terrasse du Larzac « Les Louloups »
AOP Pessac-Léognan / Château Brown
AOP Côtes du Rhône / Gentilhomme
AOP Pic Saint Loup / Aphyllanthe
AOP Corbières / Château La Voulte-Gasparets
AOP Minervois / La Livinière « Line et Laëtitia »
AOP St Nicolas de Bourgueil / Domaine de la Rodaie
AOP Lalande-de-Pomerol / Château Au Pont de Guîtres
AOP La Rioja / Marqués de Cáceres Crianza
AOP Collioure / Les Clos de Paulilles
Nos vins blancs
IGP Côtes de Gascogne / Les Tourterelles Gros Manseng
IGP d’Oc Chardonnay / Côtes de Prouilhe
AOP Chablis / Jean-Marc Brochard
AOP Châteauneuf-du-Pape / Clos de l’Oratoire des Papes
Nos vins rosés
AOP Côtes-de-Provence / Château Reillanne
AOP Côtes-de-Provence / Cosmique (Biodyamique)
Nos champagnes
Krug / Grande cuvée Brut
Veuve Clicquot / Ponsardin Brut
Veuve Clicquot / Ponsardin Magnum
Veuve Clicquot / Ponsardin Rosé
Dom Pérignon Brut Vintage
Grands Crus
Demandez notre carte des Grands Crus
Carte des alcools et coktails
Gin
Henorick's
Concombre, schweppes premium
Scotland
G' vine floraison
Raisin blanc, pomme verte, schweppes premium
France
Citadelle
Fleur d'hibiscus, zeste citron vert, schweppes premium
France
Mare
Romarin, huile d'olive, schweppes premium
Spain
Copperhead
Poivre blanc, zeste citron vert, schweppes premium
Belgium
Tanqueray n° ten
Zeste pamplemousse, schweppes premium
England
Monkey 47
Zeste citron vert, schweppes premium
Germany
Bulldog
Poivre blanc, zeste citron vert, schweppes premium
England
The botanist
Zeste citron vert, fleur, schweppes premium
Scotland
Bombay sapphire
Zeste citron vert, sirop gingembre, schweppes premium
England
St George
Pamplemousse, schweppes premium
USA
Elephant
Pamplemousse, schweppes premium
England
Brecon
Laurier, thym, schweppes premium
England
Ki No Bi
Sirop gingembre, graine de moutarde, schweppes premium
Japan
Gunpowder
Fève de tonka, bitter chocolat, schweppes premium
Irish
Beefeater
Baie de genièvre, orange, schweppes premium
England
Aviation
Zeste citron vert et jaune, schweppes premium
USA
Champagne
Veuve Clicquot brut
Veuve Clicquot rosé
Veuve Clicquot brut magnum
Dom Pérignon brut vintage
Krug grande cuvée brut
Whisky
Jack Daniel's
USA
Buffalo Trace
USA
Cardhu 12 ans
Scotland / Speyside
Knockando 12 ans
Scotland / Speyside
The Singleton
Scotland / Speyside
Lagavulin 16 ans
Scotland / Islay
Talisker
Scotland / Highland-Skye
Caol Ila 12 ans
Scotland/Islam
Nikka
Japan
Black Mountain
France
Rhum
Diplomatico
Venezuela
Zacapa 23 ans
Guatemala
Don Papa
Philippines
Dictador
Colombia
Angostura 1919
Caribbean
Millonario
Peru
La Hechicera
Colombia
Kraken
Pirates des Caraïbes
Presidente
Repùblica Dominicana
Panama
Repùblica de Panama
Matusalem 15 ans
Republica Dominicana
Centenario 20 ans
Costa Rica
Opthimus
Republica Dominicana
Vodka
Belvedere
Poland
Ciroc
France
Ketel one
Holland
Cocktails
Jamaican mule
Rhum, angostura bitter, jus de citron vert, sucre de canne, ginger beer
Moscow mule
Vodka, angostura bitter, jus de citron vert, sucre de canne, ginger beer
The green
Vodka, basilic, jus de citron vert, ginger beer
Old fashion
Buffalo trace, zeste d'orange flambé, bitter cardamome, sirop d'érable
La belle Hélène
Rhum, st germain, purée de poire, jus de citron vert, ginger ale
Expresso martini
Vodka, café, frangelico, kahlua
Moulin rouge
Gin, chambord, jus de cranberry, espuma passion, bitter chocolat
N'hésitez pas à nous demander nos classiques...
Le Midi au Bistroquet
entrée
Poireaux vinaigrette à l'ancienne
Nems, salade verte et menthe
Paté de campagne et cornichons
Salade verte aux noix
Salade Verte à la fourme d'ambert
Asperges sauce gribiche
Salade de lentille corailet chips de cochon
Melon du Gers
Boudin aux pommes
Œuf Mayonnaise maison
La tranche de pain de campagne tomate et ail
Saucisson du cantal
plat
Coquilettes au jambon et st nectaire
Saucisse de toulouse et écrasé de pommes de terre
Tartare de bœuf charolais au couteau et frites maison
Poelée de chipirons maître d'hôtel et riz sauté aux cebettes
Poke bowl au saumon mariné
Steack haché charolais à cheval
Suprême de poulet sauce gribiche et frites
dessert
Tiramisu
Mousse au chocolat
Crêpe au nutella
Salade de fruits
Baba au rhum
île flottante
La tarte du moment
St Nectaire
Le Cantal
L'épicerie du Bistroquet
Retrouvez une carte spéciale dédiée au "Take-away" concoctée avec soin en sélectionnant des produits frais, cusinés ou non, locaux & de saison pour emporter une partie du Bistroquet chez soi ou au travail. Nous proposons aussi des paniers de légumes de saison, de producteurs locaux, et à prix coûtant.
Les petits plus
À COMMANDER 48H À L'AVANCE
Le panier solidaire
Chaque semaine A La Une Family je vous propose un panier de fruits et de légumes de saison, issus de la production locale, en Occitanie, à prix coûtant. Ce sont les producteurs qui décident de la composition en fonction de leurs récoltent. Cette semaine, les maraichers d'occitanie vous proposent - 1 choux-fleurs - 1 butternut - 1 potimarron - 1 kg de carotte fane - 1 céleri rave - 3 pommes golden - 3 poireaux - 1 coriandre - 1 ciboulette - 1 batavia
Le Chapon fermier du Gers
Prix au Kg
Nos entrées
Foie gras mi-cuit du Bistroquet
100gr
Les oeufs mimosa du Bistroquet
Salade verte aux noix
Nos plats à emporter
Le plat du jour à emporter
En fonction des saisons
Le Mijoté de la semaine
En fonction des saisons
Les Pâtes de la semaine
En fonction des saisons
Tartiflette
Les Accompagnements
Écrasé de pomme de terre à l'huile de truffe
Garniture plat du jour
Garniture mijoté
Pâtes
Nos Salades
Poke Bowl Saumon mariné
Perles du Japon, wakame, saumon mariné, tomates cerise, carottes râpées, oignons frits, sauce thaï, citron jaune et huile de sésame
La Salade de la semaine
Salade suivant l'inspiration du chef, n'hésitez pas à nous appeler pour plus de détails
Les petits plaisirs
Gnocchis de la semaine
La sauce change suivant les semaines, n'hésitez pas à nous appeler pour plus de détails.
Croque Monsieur au confit de canard
Croque Monsieur au jambon blanc truffé
La part de Quiche / Tarte
Suivant l'inspiration du chef, appelez nous pour plus de détails.
Desserts
Boissons
Bières
Perrier
Coca - Cola
Coca - Cola Zéro
Eau 33cl
Eau 50cl
Sprite
RedBull
Espresso Alteco
Double espresso
Thé
Choisissez votre thé sur place
Chocolat chaud
Cappuccino
Jus d'orange pressé 33cl
Jus d'orange pressé 50cl
Charcuterie et viandes
Côte de Boeuf de Galice Maturée 35 jours 1,2kg environ
Cote de bœuf de Galice Maturée 35 jours minimum et tranchée à la commande. 47€ au kilogramme Maison Discarlux
T-Bone portionnée sous vide
T-Bone découpée sous vide, portionnée en 900gr environ. Maison Discarlux
Côte de Boeuf de Galice portionnée sous vide
Cote de bœuf de Galice découpée sous vide environ 900g Maison Discarlux
Cecina «GRAN RESERVA»
Cecina «GRAN RESERVA» La cecina que nous vous proposons est l'équivalent d'un jambon de boeuf, tranché sous-vide en 100g
Nos bocaux
Nous travaillons là-aussi avec un producteur local, Benoît de la conserverie de l'Ovalie, basée à Aureville, aux portes de Toulouse